シンプルゆえに製法を選ぶ、古都のガトーショコラ

チョコレートはどれだけ濃厚でも口のなかで儚くとけてゆきます。
この素材の良さを活かせば、もう一口、もう一口と食べ進んでしまうケーキになるでしょう。
そんなイメージで作り上げたのが今回のクラシックガトーショコラです。
シンプルだからこそ製法一つで食感が変わります。
流行りのスイーツのような豪華さはありませんが、「クラシック」という名にふさわしく、とても良いバランスに仕上がりました。
紅茶などの飲み物だけでなく、シャンパンやスパークリングワインとも合わせてみていただきたい一品です。

切り口にこそ現れる素材の妙

一見すると黒くて四角い塊のようにみえますが、ゆっくりとカットしてみてください。
カットは簡単です。温めた包丁を当てるとゆっくりと表面のチョコが溶け、自然に包丁が吸い込まれます。
先ずは断面を見てください。その鮮やかな緑色は高級宇治抹茶だけが持つ色。
アーモンドパウダーを練りこんだ生地と抹茶のガナッシュを三層に重ね合わせました。
間に少しだけ見える赤色はラズベリーのコンフィチュール。
抹茶とチョコの香りにラズベリーの酸味が表情をつけます。

シェフからのコメント

大変口どけのよいガトーショコラです。作ってから一晩冷蔵庫でじっくり寝かせます。
ゆっくりと結晶化され抹茶とチョコレート、生クリームが一体化されます。
この工程が口どけのよさを生みます。
数あるコンフィチュールから種入りラズベリーコンフィチュールをセレクトしました。
ラズベリーのシャープな酸味が抹茶のほろ苦さを邪魔しません。
キレのあるアクセントになっています。

黒の化粧箱に映える銀色のエンブレム

特別な方への贈り物はもちろん、大人なバレンタインにも似つかわしく、大人シックなパッケージでお届けします。

ギフトでご利用の方へ

手提げ袋のご対応可能です。
※この商品は包装・のしの指定は承ることができません。予めご了承ください。