第8弾は、宇治抹茶シュトーレン、今回のテーマは「和のシュトーレン」です。洋酒漬けの柚子などのドライフルーツと香ばしいアーモンド・くるみが、抹茶の渋味や豊かなバターのコクと調和しています。味わうたびに心焦がれるひとときを。

日本の伝統的な製法の石臼挽きの宇治抹茶をはじめとし、ピリッとした風味がアクセントになる高知県産山椒やスパイスを生地に使用。そこに洋酒漬けした3種のドライフルーツと2種のナッツ、さらに丹波黒豆を混ぜ込んだ、贅沢な逸品となっています。聖夜へ思いを馳せながら、移り行く味わいをお楽しみください。

今回のスイーツをレシピ開発したのは、伊藤久右衛門「宇治菓子工房」をプロデュースするグランシェフ吉本多可人。老舗ホテルで10年間のキャリアを積んだ後、フランスへ留学。大手菓子店での修行などを経て、伊藤久右衛門へ入社。現在は、茶房メニューや「宇治菓子工房」スイーツの開発に携わる。2014年BUKOクリームチーズコンテスト入賞。2015年ノエルアリダスイーツコンテスト優勝。他受賞歴多数。

第6弾は、宇治抹茶タルト・オ・ショコラ、今回のテーマは「シンプルで力強いチョコレートケーキ」です。通常はサブレとしてそのまま食べる生地を使用した贅沢なタルト生地。

チョコレートに生クリームとバターをたっぷりと混ぜ込み卵黄を入れて滑らかに練り上げた濃厚なチョコレート生地。粉類を混せず、卵の凝固性だけで焼き固めた食感はまるで極上の生チョコレートのよう。
濃表面に抹茶チョコレートでコーティングしたクランチをのせしっとり濃厚なチョコレート生地とカリカリのクランチという王道の組み合わせができあがりました。

今回のスイーツをレシピ開発したのは、伊藤久右衛門「宇治菓子工房」をプロデュースするグランシェフ吉本多可人。老舗ホテルで10年間のキャリアを積んだ後、フランスへ留学。大手菓子店での修行などを経て、伊藤久右衛門へ入社。現在は、茶房メニューや「宇治菓子工房」スイーツの開発に携わる。2014年BUKOクリームチーズコンテスト入賞。2015年ノエルアリダスイーツコンテスト優勝。他受賞歴多数。

第5弾は、宇治菓子工房 グランシェフ 吉本多可人が見た目はしっかりモンブラン、食べると宇治抹茶の上品な渋味が感じられるカップに入ったモンブランケーキをお作りいたしました。

抹茶や和栗という和素材と、ムースやクリームという洋素材を組み合わせた、抹茶を知り尽くしたシェフならではの和洋折衷のカップスイーツが出来上がりました。
なめらかな口当たりの2層のムースの上に、優しい甘味の和栗のクリームをふんだんに絞っています。
濃厚でありつつ、後味は和栗の優しい味わいと抹茶のほのかな渋味で心地よく満たされる、秋を感じられる一品です。

今回のスイーツをレシピ開発したのは、伊藤久右衛門「宇治菓子工房」をプロデュースするグランシェフ吉本多可人。老舗ホテルで10年間のキャリアを積んだ後、フランスへ留学。大手菓子店での修行などを経て、伊藤久右衛門へ入社。現在は、茶房メニューや「宇治菓子工房」スイーツの開発に携わる。2014年BUKOクリームチーズコンテスト入賞。2015年ノエルアリダスイーツコンテスト優勝。他受賞歴多数。

第4弾は、「宇治抹茶と桃のムース ペッシュ」を販売いたします。桃とホワイトチョコのふんわりとしたムースを主役に甘酸っぱさをぎゅっと閉じ込めた桃のソース、ほろ苦い宇治抹茶ムースを3層に重ねました。

桃のすっきりした甘さと宇治抹茶の上品なほろ苦さがたまらないシェフの自信作です。かわいらしい桃色と鮮やかな緑色の対比で見た目も美しいとっておきの夏の一品をお届けします。口いっぱいに広がる桃と抹茶の魅力を存分にご堪能ください。

今回のスイーツをレシピ開発したのは、伊藤久右衛門「宇治菓子工房」をプロデュースするグランシェフ吉本多可人。老舗ホテルで10年間のキャリアを積んだ後、フランスへ留学。大手菓子店での修行などを経て、伊藤久右衛門へ入社。現在は、茶房メニューや「宇治菓子工房」スイーツの開発に携わる。2014年BUKOクリームチーズコンテスト入賞。2015年ノエルアリダスイーツコンテスト優勝。他受賞歴多数。

第3弾は、宇治抹茶の豊かな香りがたまらない、大人も子どもも大好きなシュークリームの登場です。「宇治抹茶シューアラクレーム」は、宇治抹茶の旨味をぎゅっと詰め込んだカスタードクリームたっぷりのシュークリームです。

北海道産バターをふんだんに使用したシュー生地に、宇治抹茶のクッキー生地をのせ、カリッと香ばしく焼き上げました。噛むたびに濃厚なバターの旨味とコクが広がります。定番スイーツを石臼挽き宇治抹茶と選りすぐりの素材で仕立てた、シェフ自慢の一品です。抹茶を味わう至福の時間をお楽しみください。

今回のスイーツをレシピ開発したのは、伊藤久右衛門「宇治菓子工房」をプロデュースするグランシェフ吉本多可人。老舗ホテルで10年間のキャリアを積んだ後、フランスへ留学。大手菓子店での修行などを経て、伊藤久右衛門へ入社。現在は、茶房メニューや「宇治菓子工房」スイーツの開発に携わる。2014年BUKOクリームチーズコンテスト入賞。2015年ノエルアリダスイーツコンテスト優勝。他受賞歴多数。

第2弾は、江崎グリコの『アーモンド効果®』を使用した「宇治抹茶ガトーアマンド」。伊藤久右衛門 宇治本店に併設された宇治菓子工房に所属するグランシェフ吉本が、このコラボ企画のために創り出したスペシャルスイーツです。

「宇治抹茶ガトーアマンド」は、6つの層が贅沢に重なる「宇治抹茶×アーモンド」のバターケーキ。宇治抹茶が香るアーモンド入りのしっとりとしたビスキュイ生地、スーパーフルーツ「サジー」を加えたバタークリームとジュレ、宇治抹茶のほろ苦さとアーモンドミルクのコクが調和したバタークリームを重ね、飴がけしたアーモンドをカリッと焼き上げたアーモンドクロッカンをふんだんに飾りました。

今回のフェア商品をレシピ開発したのは、伊藤久右衛門「宇治菓子工房」をプロデュースするグランシェフ吉本多可人。老舗ホテルで10年間のキャリアを積んだ後、フランスへ留学。大手菓子店での修行などを経て、伊藤久右衛門へ入社。現在は、茶房メニューや「宇治菓子工房」スイーツの開発に携わる。2014年BUKOクリームチーズコンテスト入賞。2015年ノエルアリダスイーツコンテスト優勝。他受賞歴多数。

第1弾として登場するスイーツは「宇治ほうじ茶タルト・リンゼル」。伊藤久右衛門 宇治本店に併設された宇治菓子工房に所属するスーシェフ 稲田が、製菓のプロを対象に開催されるケーキコンテスト「アーラ ブコ クリームチーズコンテスト2022」焼き菓子部門にて4位入賞した作品です。オーストリアのリンツァートルテを参考にし、シナモンが香る生地に、京都・宇治名産のほうじ茶を合わせました。

ほうじ茶のガレット生地にもブコクリームチーズを加える事で、サクッと焼き上がるよう工夫しております。ブコクリームチーズをたっぷり使用したベイクドチーズケーキに、濃縮玄米甘酒を加えることで感じられる、ほのかな甘みがアクセント。フレッシュなラズベリーを使用した甘酸っぱいジャムが、口いっぱいに広がるほうじ茶タルトです。ほうじ茶にはリラックス効果があり、ティータイムに優雅なひと時を過ごせますように、と願いを込めています。

今回のスイーツを作成したのは、伊藤久右衛門「宇治菓子工房」のスーシェフ 稲田 朝美。洋菓子店にて5年間修行し、製菓専門学校の講師を経て、伊藤久右衛門に入社いたしました。以来、製造の中心メンバーとしてスタッフを指導しながらスイーツを製造しております。現在は様々なコンテストにも挑戦し、宇治菓子工房のメンバーと切磋琢磨する日々を過ごしています。